飲膳札記 女教授的19道私房佳肴pdf

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2019年2月20日19:19:37 評論 215閱讀0分51秒
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《飲膳札記:女教授的19道私房佳肴(飲食文化)》說我于烹飪,從未正式學習過,往往是道聽途說,或與人交換心得,甚而自我摸索;從非正式的琢磨之中獲得經驗與樂趣。有時,一道用心調制的菜肴能夠贏得家人友輩贊賞,便覺得欣然安慰。我們喜歡在家宴請朋友小聚敘談,而為了避免重復以同樣的菜式款待同樣的客人,不記得是何時起始,我有卡片記錄每回宴請的日期、菜單,以及客的名字。這樣的做的好處在于一方面避免讓客人每次吃到相同的菜肴,另一方面則可以從舊菜單中得到新靈感。–林文月

飲膳札記 女教授的19道私房佳肴 內容簡介

《飲膳札記:女教授的19道私房佳肴(飲食文化)》為作者錯飲膳記憶,委婉追懷平生親友知已之行止,以十九種佳肴食譜編織成一幅溫馨感人的回憶錄。雖謂知味大廚典雅之筆觸,書寫了俎上灶前的割烹經驗,實乃情思悠遠之碩學,在全面回味昔時體會的師恩、友誼和親情所加之于今日的無窮感念。

飲膳札記 女教授的19道私房佳肴 目錄

飲膳往事

楔子

潮州魚翅

清炒蝦仁

紅燒蹄參

佛跳墻

芋泥

口蘑湯

水晶鹵蛋

香酥鴨

椒鹽里脊

臺灣肉粽

烤烏魚子

扣三絲湯

蔥烤鯽錢

炒米粉

蘿卜

鑲冬菇

糟炒雞絲

荷葉粉蒸雞

五柳魚

附錄:生活其實可以如此美好

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