廚房新手做菜秘笈pdf

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2018年11月4日17:27:35 評論 335閱讀2分5秒

廚房新手做菜秘笈 內容簡介

首創“最方便查閱瀏覽”的料理秘訣,100種食材&新手做菜入門教材,首度公開“不懂卻又不好意思問”的烹調問題。采購!學做菜一定要會的基本常識!食材不一樣,調味料下鍋時間差水多?本書將教您煎魚不粘鍋、切肉片不粘刀蔬果切絲、選料熬湯真輕松!最好用的料理秘訣,新手一定要會的常識。集結作老帥幾十年烹調實戰經驗,利用食材,做為章節分類,分為調味、飯粥、蔬果、肉類、面食、素食、湯品共7大篇,方便檢閱!食材介紹清楚,方便檢閱,近100種食材的選購、處理及美味技巧、撇步保證有用!簡易食譜介紹,現學現賣,食材data+簡易菜單,新手必勝秘技,肯定讓您一學就會!廚房收納清滌,運用自如,從廚人的選購……到廚房的清滌,誰說新手入廚房一定手忙腳亂?

廚房新手做菜秘笈 目錄

編輯序

作者序

醬汁·調味料

調味料的選購&使用

使用調味料

砂糖:菜炒太咸時,怎么辦?

食鹽

醬油

食用醋

食用油的選購&保存

油的選購:家里最好準備幾種食用油?

油的保存

油的烹調

食用油的使用方法

油的回收:如何讓沒炸過的油變清澈

食材過油的技巧

各式粉料的選購&使用

粉科的用途:菜肴勾芡后,別再調味!

粉料的保存

粉料的種類

紅薯淀粉

蔥、姜、蒜的選購&使用

蔥:姜需要削皮才能使用嗎?

咖喱、胡椒:如何讓咖喱味道更香濃?

辣椒

飯粥篇

米的選購&使用

米的挑選:如何讓硬飯變軟,軟飯變硬?

米的保存

煮飯&炒飯

煮飯:如何炒出好吃的蛋炒飯?

炒飯

熬粥的秘訣

熬粥:如何確保熬粥時,不溢湯汁?

……

蔬果篇

肉類篇

熬湯篇

素食篇

廚房收納

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